Die STK-Qualitätskriterien

STK-Weine werden in verschiedenen Kategorien angeboten. Für jede dieser Kategorien sind spezielle Kriterien fest gelegt, zu deren Einhaltung sich die Steirischen Terroir- und Klassikweingüter per Vertrag verpflichtet haben.

WELSCHRIESLING STK®

» Extra trocken ausgebauter, weißer Qualitätswein, dessen natürlicher Reifegrad höchstens 11,5%Vol. Alkohol ergibt.
» Wird im Edelstahltank ausgebaut.
» Restzuckergehalt unter 4 g/l.
» Welschriesling STK darf frühestens am 1. Dezember des Erntejahres in den Verkauf gebracht werden.

Welschriesling STK erkennt man am STK-Aufdruck am Etikett, einer STK-Banderole oder Kapsel.

STEIRISCHE KLASSIK STK®

» Ist auf die Leitsorten Weißburgunder, Morillon, Grauburgunder, Gelber Muskateller und Sauvignon Blanc beschränkt.
» Vorwiegend im Edelstahltank ausgebaut.
» Trocken ausgebaute, weiße Qualitätsweine, deren natürlicher Reifegrad höchstens 12,5%Vol. Alkohol ergibt.
» Steirische-Klassik-STK-Weine dürfen frühestens am 1. März des auf die Ernte folgenden Jahres in den Verkauf gebracht werden.

Weine der Linie Steirische Klassik STK erkennt man an einer silbernen STK-Banderole oder einem silbernen STK-Aufdruck auf der Kapsel.

Die Lagenweine mit dem Qualitätssiegel STK unterliegen den folgenden Regeln, die für Erste STK Lagen und für Große STK Lagen ausführlich definiert sind:

ERSTE STK LAGE ®

» Die Trauben für diese Weine stammen aus hohen Hanglagen mit einem sehr günstigen Mikroklima, das im Herbst ein frühes Abtrocknen und somit optimale Ausreifung des Traubengutes garantiert. Die Ausrichtung dieser Lagen ist Süd-Ost bis Süd-West.
» Die Weingärten befinden sich in Lagen, Rieden oder Gemeindeteilen, die von den STK-Weingütern aufgrund langjähriger Erfahrung und unter Berücksichtigung nationaler wie internationaler Verkostungsergebnissen zu STK-Lagen aufgewertet wurden. Weine aus diesen Lagen weisen einen ausgeprägt regionstypischen Geschmack auf.
» Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt mindestens 12 Jahre.
» Die Weingärten sind naturnah und nachhaltig bewirtschaftet.
» Die Weine werden aus Trauben der Rebsorten Sauvignon Blanc, Morillon, Weißburgunder, Grauburgunder, Gelber Muskateller oder Traminer gewonnen.
» Die Weine werden trocken und zu Qualitätsweinen ausgebaut, deren natürlicher Reifegrad mindestens 12,5%Vol. Alkohol ergibt. Prädikatsweine & Traminer sind naturgemäß vom trockenen Ausbau ausgenommen.
» Die Trauben werden in selektiver Handlese in mehreren Durchgängen und im Sinne einer hohen physiologischen Reife zu einem möglichst späten Zeitpunkt geerntet.
» Es kommen ausschließlich gesunde (Botrytis-freie) Trauben zur Verwendung.
» Der Ernteertrag ist auf maximal 4.500 l /ha limitiert.
» Das Reifepotenzial der Weine soll mindestens 5 Jahre betragen; nachvollziehbar anhand von 3er-Vertikalen aus den letzten fünf Jahrgängen oder von reiferen Weinen bei den STK-Lagenweinverkostungen.
» Erste-STK-Lage-Weine haben seit mindestens fünf Jahren Marktpräsenz und zeigen auch in kleineren Jahrgängen Eigenständigkeit und Lagencharakter.
» Erste-STK-Lage-Weine dürfen frühestens am 1. Mai nach 6-monatigem Ausbau in den Verkauf gebracht werden. Der offizielle Präsentationstermin ist jedes Jahr die Frühjahrsverkostung der STK-Weingüter Anfang Mai.
» Als Reserve, Privat, Fassreserve, Vinotheksfüllung etc. bezeichnete, oder in kleinen, vorwiegend neuen Holzfässern ausgebaute Erste-STK-Lage-Weine dürfen frühestens nach 18-monatigem Ausbau mit 1. Mai auf den Markt gebracht werden.

Weine der Linie Erste STK Lage erkennt man an der goldenen STK-Banderole oder einem goldenen STK-Aufdruck auf der Kapsel.

GROSSE STK LAGE®

Für diese Weine gelten die Richtlinien der Erste-STK-Lage-Weine sowie:

» Die Trauben für Große-STK-Lage-Weine reifen in Weingärten mit hervorragendem Terroir, das die Produktion von Weinen mit besonders ausgeprägtem Charakter und Reifepotenzial ermöglicht.
» Die Trauben stammen aus Weingärten, deren Böden die Entwicklung von großer Mineralität im Wein begünstigen, beispielsweise Böden mit einem hohen Anteil an Muschelkalk, Kalkmergel, Vulkangestein, Sand, Schotter und Schiefer sowie die Kombinationen daraus.
» Das Durchschnittsalter der Rebstöcke muss mindestens 15 Jahre betragen.
» Der Ernteertrag ist auf maximal 3.500 l /ha limitiert.
» Das Reifepotenzial der Weine soll mindestens zehn Jahre betragen; nachvollziehbar anhand von 5er-Vertikalen aus den letzten zehn Jahrgängen oder von reiferen Weinen bei den STK-Lagenweinverkostungen.
» Große-STK-Lage-Weine haben seit mindestens zehn Jahren Marktpräsenz und zeigen auch in kleineren Jahrgängen Eigenständigkeit und Lagencharakter.
» Große-STK-Lage-Weine dürfen frühestens am 1. Mai nach 18-monatigem Ausbau in den Verkauf gebracht werden. Der offizielle Präsentationstermin ist jedes Jahr die Frühjahrsverkostung der STK-Weingüter Anfang Mai.
» Als Reserve, Privat, Fassreserve, Vinotheksfüllung etc. bezeichnete Große-STK-Lage-Weine dürfen frühestens nach 30-monatigem Ausbau
mit 1. Mai auf den Markt gebracht werden.

Weine der Linie Große STK Lage erkennt man an der goldenen STK-Banderole oder einem goldenen STK-Aufdruck auf der Kapsel.